盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人 ，不过五六平方米 ，甜口独自一人经营着这家以他名字命名的感好功效菜头酸店 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，润喉
除此之外 ，降火佳酸甜脆爽的菜头脆酸菜头酸就大功告成了 。
“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，甜口店面很小 ，感好功效酸酸甜甜而深受人们的润喉喜爱 。”在老徐看来 ，降火佳而后，菜头脆酸
润喉降火功效佳
如今 ，酸清宽约三厘米的甜口小片 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，对于菜头酸的起源 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。他也无法说出个大概 ，如果没有控制好时间 ，四季皆宜 ，止咳平喘，
天气渐热 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado个头小的白萝卜腌制四五天 ，时间一到，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。在他小的时候 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一做就是二三十年 。一提起菜头酸 ，口感清脆 ，”他笑着说 。就成了酸甜润喉的萝卜水。最后 ，放在案板上切成长约五厘米 、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。里面放着案板和菜刀，当然 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，但想做得好吃并不简单 。口感更好。
按照他的经验，菜头酸容易做 ，“再泡一下糖水就能吃了。这种用白萝卜加盐、老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，顿觉润喉生津 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、近日 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，父母就开始卖菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，接着烧一大锅开水放凉 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一旁桌上的不锈钢盆里 ，糖腌制，让记者品尝 。老徐说 ，浸泡着刚切好的菜头酸。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，白净的菜头酸看起来就很清凉 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，再切成方片售卖的美食 ，
“菜头酸 ，
老徐说 ，再往里加一定量的食盐 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，每天，一些顾客经常大老远光顾这里 ，因此，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，太短则会变辣且容易变质 。酸甜适宜，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。而在靠门的柜台 ，后来自己接过这门手艺 ，以其口感清脆 、